La Manzana (Malus domestica Borkh.)  es la fruta más preferida por millones de personas y es una fruta ampliamente cultivada en las regiones templadas del mundo. La manzana, miembro de la familia de las rosáceas, es una de las frutas más antiguas y populares del mundo. Mientras que las manzanas se consumen mayormente frescas, se procesan en bebidas, mermeladas, jaleas y otras formas de alimentos. Los polifenoles son los compuestos bioactivos. El consumo de manzana y sus productos procesados o extractos ricos en polifenoles se ha relacionado con la reducción del riesgo de cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes y muchas otras enfermedades.

La manzana es la fruta pomácea del manzano, Malus domestica Borkh. en la familia de las rosas. El árbol requiere un período de invierno, en el cual está inactivo, para poder fructificar en la primavera, pero debe ser protegido de las heladas mientras las flores y frutos son jóvenes. El árbol es pequeño y caduco, alcanza de 3 a 12 m de altura, con una amplia corona en forma de ramita. Las flores se producen en primavera simultáneamente con la brotación de las hojas. Las flores son blancas con un tinte rosado que se desvanece gradualmente. El fruto madura en otoño y suele tener de 5 a 9 cm de diámetro. El árbol es originario de Asia Central, donde su ancestro salvaje se encuentra todavía hoy. Hay más de 7.500 cultivares conocidos de manzanas. Hay diferentes cultivares disponibles para climas templados y subtropicales. Los cultivos de manzana comercialmente populares son suaves pero crujientes. Otras cualidades deseadas en el cultivo comercial moderno de manzanas son una piel colorida, facilidad de envío, capacidad de almacenamiento prolongado y alto rendimiento.

La superficie total cosechada en el mundo por manzanas es de alrededor de 5 millones de hectáreas. Al menos 75 millones de toneladas métricas de manzanas se cultivan anualmente en todo el mundo. Con una producción de manzanas que asciende a unos 41 millones de toneladas métricas al año, China es actualmente el mayor productor de manzanas del mundo. La Unión Europea ocupa el segundo lugar con unos 11 millones de toneladas métricas de manzanas, seguida de los Estados Unidos, Turquía, India, Irán, Rusia, Brasil, Chile y Ucrania.

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