El plátano es uno de los cultivos frutales más importantes y se cultiva en los trópicos. Aunque es más consumida en esas regiones, es valorada mundialmente por su sabor, valor nutritivo y disponibilidad durante todo el año. Los Cavendish, o plátanos de postre, se comen más comúnmente frescos. Las variedades para cocinar, o plátanos, son más almidonados que dulces y se cultivan extensamente como fuente de alimentos básicos en las regiones tropicales; se cocinan cuando están maduros o inmaduros. Una fruta madura contiene hasta un 22% de carbohidratos y es alta en fibra dietética, potasio, manganeso y vitaminas B6 y C.

Los nombres científicos de la mayoría de los plátanos cultivados son Musa acuminata Colla, Musa balbisiana Colla, y Musa x paradisiaca L. Musa se cree que las especies fueron domesticadas por primera vez en el sudeste de Asia. Poco después del descubrimiento de América, los plátanos fueron llevados de las Islas Canarias al Nuevo Mundo. El cultivo aumentó hasta que los plátanos se convirtieron en un alimento básico en muchas regiones, y en el siglo XIX comenzaron a aparecer en los mercados de los Estados Unidos.

El plátano es una hierba perenne parecida a un árbol. Es una hierba porque no tiene tejidos leñosos y el tallo fructífero muere después de la temporada de crecimiento. Es una planta perenne porque las ventosas, los brotes que surgen de las yemas laterales del rizoma, toman el relevo y se convierten en tallos fructíferos. Un plátano es una fruta comestible – botánicamente una baya – de tamaño, color y firmeza variables, pero suele ser alargada y curvada, con una pulpa suave y rica en almidón cubierta de una corteza, que puede ser verde, amarilla, roja, púrpura o marrón cuando madura. Los frutos crecen en racimos que cuelgan de la parte superior de la planta.

Se estima que la producción mundial de bananas y plátanos combinados es de alrededor de 155 millones de toneladas/año – 75% de cosecha de bananas y 25% de cosecha de plátanos. Los países productores más grandes son India y China con un total combinado del 38% de la producción mundial, seguidos por Filipinas, Colombia, Indonesia, Ecuador y Brasil. Los mayores países exportadores son Ecuador, Costa Rica y Filipinas.

Los plátanos y las bananas constituyen un importante cultivo alimentario básico para millones de personas en los países en desarrollo, que proporciona medios de vida a millones de pequeños agricultores y trabajadores de plantaciones de todo el mundo. Los plátanos y las bananas son importantes para la seguridad alimentaria mundial.

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