El maíz, conocido mundialmente como maíz (Zea mays L.), se cultiva ampliamente en todo el mundo y cada año se produce un mayor peso de maíz que cualquier otro grano.
Debido a que es intolerante al frío, en las zonas templadas el maíz debe plantarse en primavera. Su sistema de raíces es generalmente poco profundo, por lo que la planta depende de la humedad del suelo. Como planta que utiliza la fijación de carbono C4, el maíz es un cultivo considerablemente más eficiente en el uso de agua que las plantas que utilizan la fijación de carbono C3. El maíz es más sensible a la sequía en el momento de la aparición de la seda, cuando las flores están listas para la polinización.
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